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2012/06/17

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7月9日〜
2011/07/09 08:37
本日の味彩御膳

主菜
「米茄子の土佐焼」
「鮎の軟らか煮」(100円引き)
「おからコロッケ」

刺身
「間八、鱸の松皮造り、イタヤガイ

小鉢
「白菜(シロナ)の白酢和え」

ご飯
「玉蜀黍ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「柚子アイス」

     お知らせ

「米茄子の土佐焼」は
私が勤めていた梨本の
大将が40年程前に発案した
料理で米茄子を縦半分に切り
切り込みを入れて
揚げて醤油タレと鰹節を掛けて
食べる料理です

「おからコロッケ」
好評の小鉢のおからを
コロッケ用に味を調整して
コロッケにしました

「鮎の柔らか煮」は
梨本の大将発案の料理です
鮎を素焼きにして
2〜3時間煮た料理で
「鮎の煮浸」とも言います
今ならこの主菜を
注文された方は100円引きの
1200円で味彩御膳を
召し上がれます
詳しくはこちらで
http://bisyokutuisin.jugem.jp/?eid=676

刺身の「鱸の松皮造り」の
「松皮」とは
皮を付けたままの刺身の身に
熱湯を掛けて
皮だけに火を通して
皮が逆立った状態が
松の木の表皮に似ている
事から松皮と言います
なので決して「松河造り」
では無いのです

「玉蜀黍ご飯」は
今出ている
ステップ最新号(7月号)に
作り方が載っている
少しだけ話題のご飯です
更に詳しい作り方は
http://bisyokutuisin.jugem.jp/?eid=680
を見てください

「小鉢」に
「白菜(シロナ)の白酢和え」が
登場です
シロナは漢字で書くと
白菜になってしまいますので
最近では白菜菜と書いたり
山東菜と書かれスーパーでも
出回る様に成りました。
特長は痛みが早い事です
なので買ってきたらその日に
調理するのが鉄則です
和え物やお浸し以外にも
うすあげと一緒に胡麻油で
炒めても美味しいですよ

ではご来店を
お待ちしています


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2012/06/17

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