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2012/06/17

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6月16日〜
2011/06/18 07:28
本日の味彩御膳

主菜
「ツバスの照焼」
「米茄子の土佐焼」
「白海老のかき揚げ」(限定10食)

刺身
「間八、鮃、イタヤガイ

小鉢
「白菜(シロナ)の白酢和え」

ご飯
「大豆入り16穀ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「柚子アイス」

     お知らせ

ツバスの照焼
のツバスは鰤の子供です

「米茄子の土佐焼」は
私が勤めていた梨本の
大将が40年程前に発案した
料理で米茄子を縦半分に切り
切り込みを入れて
揚げて醤油タレと鰹節を掛けて
食べる料理です

「白海老のかき揚げ」は
富山の白海老を使った
かき揚げです
非常に貴重な食材なので
限定10食でお願いします
大変人気の有る主菜なので
お早めの来店をオススメします

刺身の「鱸の松皮造り」の
「松皮」とは
皮を付けたままの刺身の身に
熱湯を掛けて
皮だけに火を通して
皮が逆立った状態が
松の木の表皮に似ている
事から松皮と言います
なので決して「松河造り」
では無いのです

「小鉢」に
「白菜(シロナ)の白酢和え」が
登場です
シロナは漢字で書くと
白菜になってしまいますので
最近では白菜菜と書いたり
山東菜と書かれスーパーでも
出回る様に成りました。
特長は痛みが早い事です
なので買ってきたらその日に
調理するのが鉄則です
和え物やお浸し以外にも
うすあげと一緒に胡麻油で
炒めても美味しいですよ

ではご来店を
お待ちしています


6月16日〜
2011/06/16 08:51
本日の味彩御膳

主菜
「ツバスの照焼」
「米茄子の土佐焼」
「白海老のかき揚げ」(限定10食)

刺身
「間八、鱸の松皮作り、イタヤガイ

小鉢
「法蓮草の白酢和え」

ご飯
「大豆入り16穀ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「柚子アイス」

     お知らせ

「米茄子の土佐焼」は
私が勤めていた梨本の
大将が40年程前に発案した
料理で米茄子を縦半分に切り
切り込みを入れて
揚げて醤油タレと鰹節を掛けて
食べる料理です

「白海老のかき揚げ」は
富山の白海老を使った
かき揚げです
非常に貴重な食材なので
限定10食でお願いします
大変人気の有る主菜なので
お早めの来店をオススメします

刺身の「鱸の松皮造り」の
「松皮」とは
皮を付けたままの刺身の身に
熱湯を掛けて
皮だけに火を通して
皮が逆立った状態が
松の木の表皮に似ている
事から松皮と言います
なので決して「松河造り」
では無いのです


ではご来店を
お待ちしています

6月14日〜
2011/06/14 09:36
本日の味彩御膳

主菜
「皐月鱒の西京焼」
「米茄子の土佐焼」
「白海老のかき揚げ」(限定10食)

刺身
「間八、鱸の松皮作り、イタヤガイ

小鉢
「白菜(シロナ)の白酢和え」

ご飯
「大豆入り16穀ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「柚子アイス」

     お知らせ

「皐月鱒」とはそういう名前の
鱒がいる訳では無く
この時期の最高に脂が乗った
鱒の事をこの様に呼びます
「桜鯛」と全く同じです

「米茄子の土佐焼」は
私が勤めていた梨本の
大将が40年程前に発案した
料理で米茄子を縦半分に切り
切り込みを入れて
揚げて醤油タレと鰹節を掛けて
食べる料理です

「白海老のかき揚げ」は
富山の白海老を使った
かき揚げです
非常に貴重な食材なので
限定10食でお願いします
大変人気の有る主菜なので
お早めの来店をオススメします

「小鉢」に
「白菜(シロナ)の白酢和え」が
登場です
シロナは漢字で書くと
白菜になってしまいますので
最近では白菜菜と書いたり
山東菜と書かれスーパーでも
出回る様に成りました。
特長は痛みが早い事です
なので買ってきたらその日に
調理するのが鉄則です
和え物やお浸し以外にも
うすあげと一緒に胡麻油で
炒めても美味しいですよ


ではご来店を
お待ちしています

5月31日〜
2011/05/31 09:41
本日の味彩御膳

主菜
「皐月鱒の西京焼」
「米茄子の土佐焼」
「鮎の柔らか煮(100円引き)」

刺身
「間八、鱸の昆布〆、イタヤガイ

小鉢
「白菜(シロナ)の白酢和え」

ご飯
「豆ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「桜アイス

     お知らせ

「皐月鱒」とはそういう名前の
鱒がいる訳では無く
この時期の最高に脂が乗った
鱒の事をこの様に呼びます
「桜鯛」と全く同じです

「米茄子の土佐焼」は
私が勤めていた梨本の
大将が40年程前に発案した
料理で米茄子を縦半分に切り
切り込みを入れて
揚げて醤油タレと鰹節を掛けて
食べる料理です

「鮎の柔らか煮」も
梨本の大将発案の料理です
鮎を素焼きにして
2〜3時間煮た料理で
「鮎の煮浸」とも言います
今ならこの主菜を
注文された方は100円引きの
1200円で味彩御膳を
召し上がれます
詳しくはこちらで
http://bisyokutuisin.jugem.jp/?eid=676

「小鉢」に
「白菜(シロナ)の白酢和え」が
登場です
シロナは漢字で書くと
白菜になってしまいますので
最近では白菜菜と書いたり
山東菜と書かれスーパーでも
出回る様に成りました。
特長は痛みが早い事です
なので買ってきたらその日に
調理するのが鉄則です
和え物やお浸し以外にも
うすあげと一緒に胡麻油で
炒めても美味しいですよ


ではご来店を
お待ちしています



5月20日〜
2011/05/21 01:47
本日の味彩御膳

主菜
「皐月鱒の西京焼」
「米茄子の土佐焼」
「鮎の柔らか煮(100円引き)」

刺身
「間八、鱸の昆布〆、イタヤガイ

小鉢
「白菜(シロナ)の胡麻酢和え」

ご飯
「豆ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「桜アイス

     お知らせ

鱸(すずき)は今が旬です
近年ではシーバスとも呼ばれ
釣り人の間では引きが強く
ルアーで釣れるので
人気種ですが食べても
美味しいです

「皐月鱒」とはそういう名前の
鱒がいる訳では無く
この時期の最高に脂が乗った
鱒の事をこの様に呼びます
「桜鯛」と全く同じです

「米茄子の土佐焼」は
私が勤めていた梨本の
大将が40年程前に発案した
料理で米茄子を縦半分に切り
切り込みを入れて
揚げて醤油タレと鰹節を掛けて
食べる料理です

「鮎の柔らか煮」も
梨本の大将発案の料理です
鮎を素焼きにして
2〜3時間煮た料理で
「鮎の煮浸」とも言います
今ならこの主菜を
注文された方は100円引きの
1200円で味彩御膳を
召し上がれます

「小鉢」に
「白菜(シロナ)の胡麻酢和え」が
登場です
シロナは漢字で書くと
白菜になってしまいますので
最近では白菜菜と書いたり
山東菜と書かれスーパーでも
出回る様に成りました。
特長は痛みが早い事です
なので買ってきたらその日に
調理するのが鉄則です
和え物やお浸し以外にも
うすあげと一緒に胡麻油で
炒めても美味しいですよ


ではご来店を
お待ちしています

4月26日〜
2011/04/26 09:32
本日の味彩御膳

主菜
「鱸の西京焼」
「帆立の照り焼き」
「豚バラ軟骨の軟らか煮」

刺身
「鰹のタタキ、鱸、イタヤガイ

小鉢
「菜の花の胡麻和え」

ご飯
「愛知県産小女子ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「桜アイス

     お知らせ

鱸(すずき)は今が旬です
近年ではシーバスとも呼ばれ
釣り人の間では引きが強く
ルアーで釣れるので
人気種ですが食べても
美味しいです

帆立の照り焼きは
オリーブ油で野菜を炒め
帆立とオリジナルのタレで
和えた逸品です

「豚バラ軟骨の軟らか煮」
は味彩、初登場の料理です
詳しくはこちらを
http://bisyokutuisin.jugem.jp/?eid=661

「小鉢」に
「菜の花の胡麻和え」が
登場です
春を食から感じてください



ではご来店を
お待ちしています

3月30日〜
2011/03/30 07:37
本日の味彩御膳

主菜
「ワラサの照焼」
「米茄子の土佐焼」
「豚バラ軟骨の軟らか煮」

刺身
「間八、鱸、イタヤガイ

小鉢
「菜の花の白和」

ご飯
「筍ご飯」

吸い物
「水菜のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「桜アイス

     お知らせ

ワラサとはサワラの打ち間違い
では有りません
出世魚の代表魚鰤の子供です

米茄子の土佐焼は
私が勤めていた
梨本の大将が発案した料理で
米茄子を縦に切り切れ目を
入れて油で揚げ
特製ダレをかけ鰹節を
乗せた料理です

「豚バラ軟骨の軟らか煮」
は味彩、初登場の料理ですが
私も初めて使う食材です
大体4時間位は煮込んで
軟骨はトロトロに
仕上がってます

「小鉢」に
「菜の花の白和」が登場です
春を食から感じてください



ではご来店を
お待ちしています

3月10日〜
2011/03/09 16:29
本日の味彩御膳

主菜
「ワラサの西京焼」
「帆立の照焼」
「寒鰤大根」

刺身
「間八、鮃、イタヤガイ」

小鉢
「菜の花の白和」

ご飯
「大豆入り十六穀ご飯」

吸い物
「若布のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「抹茶ケーキ」

     お知らせ




「寒鰤大根」はこちらの
ページを見てください
URL:
http://bisyokutuisin.jugem.jp/?eid=634

「小鉢」に
「菜の花の白和」が登場です
春を食から感じてください

女性に大人気の
「十六穀ご飯」の登場です

ではご来店を
お待ちしています

3月1日〜
2011/03/01 06:34
本日の味彩御膳

主菜
「ワラサの照焼」
「穴子の天麩羅(限定10食)」
「寒鰤大根」

刺身
「鰆のたたき、鮃の昆布〆、イタヤガイ」

小鉢
「菜の花の白和」

ご飯
「いようかんご飯」

吸い物
「若布のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「抹茶ケーキ」

     お知らせ



去年人気だった
「穴子の天麩羅」
が復活です
申し訳ありませんが去年同様に
限定10食でお願いします

「寒鰤大根」はこちらの
ページを見てください
URL:
http://bisyokutuisin.jugem.jp/?eid=634

「小鉢」に
「菜の花の白和」が登場です
春を食から感じてください

「いようかんご飯」
は柑橘系の爽やかな
香りと風味が活きた
ご飯です

ではご来店を
お待ちしています

2月22日〜
2011/02/23 08:40
本日の味彩御膳

主菜
「秋鱒の西京焼」
「チーズカキフライ(限定10食)」
「寒鰤大根」

刺身
「鰆のたたき、鮃の昆布〆、イタヤガイ」

小鉢
「蕪蒸」

ご飯
「いようかんご飯」

吸い物
「若布のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「抹茶ケーキ」

     お知らせ



去年人気だった
「チーズカキフライ」
が復活です
申し訳ありませんが去年同様に
限定10食でお願いします

「寒鰤大根」はこちらの
ページを見てください
URL:
http://bisyokutuisin.jugem.jp/?eid=634

「小鉢」に
「蕪蒸」が登場です
この料理も勤め先でした
「梨本」の旦那さん発案の
料理でございます
半田ではなかなか
お目にかかる事の少ない
料理ではないでしょうか

「いようかんご飯」
は柑橘系の爽やかな
香りと風味が活きた
ご飯です

ではご来店を
お待ちしています