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2012/06/17

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10月28日〜
2010/10/27 16:07
本日の味彩御膳

主菜
「天然ツバスの照焼」
「穴子の天麩羅(限定10食)」
「豚の角煮」

刺身
「秋鮭、真鯛、イタヤガイ」

小鉢
「白菜(しろな)の白酢和え」

ご飯
「栗おこわ」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「マロンアイス」

     お知らせ

栗ご飯の復活です
国産生栗の味をお楽しみ下さい

大人気の
「穴子の天麩羅」
が復活です
申し訳ありませんが前回同様に
限定10食でお願いします

「天然ツバスの照焼」は
天然を使っていいますので
養殖のような嫌な脂が
無く旨味が詰まっていて
大変美味しいです
ちなみに「ツバス」は
「鰤」の子供です
関西と関東では呼び名が
違いますが
フッコ
 ↓
ツバス
 ↓ 
ハマチ(ワラサ)
 ↓ 
ブリ
 ↓ 
トド

と代わりますが
関西関東混合
になっているかもです
関東では
大きさに関わらず養殖魚は
全て「ハマチ」
と呼ぶそうですね

「豚の角煮」は
鷹の爪を入れピリ辛に
なっています


小鉢の「しろなの白酢和」の
「しろな」ですが
漢字で書くと
「白菜」
に成ってしまうため
スーパーでは「白菜菜」の
インボイス(笑)
で売られてます
特長は味は淡泊で火が通と
ちっちゃく成ってしまいます
非常に傷みやすいので買ったら
その日に調理するのが鉄則です
その時の注意は水に弱くて
濡れたところから傷むので
全く洗ってない状態で店頭に
並んでます
なので良く洗ってから
調理してください
お浸し以外にも
ゴマ油で炒めても美味しいです

ではご来店を
お待ちしています

10月13日〜
2010/10/13 06:33
本日の味彩御膳

主菜
「鰆の柚子庵焼」
「米茄子の土佐焼」
「豚の角煮」

刺身
「鰹のたたき、鱸の昆布〆、イタヤガイ」

小鉢
「小松菜の白酢和え」

ご飯
「栗ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「マロンアイス」

     お知らせ

栗ご飯の復活です
国産生栗の味をお楽しみ下さい

ようやく秋らしくなり
鰆にも脂が良く載って来ました
三枚に卸していてテンションが
上がるにはまだまだですが
柚子庵に浸け
ふっくら仕上げました
西京焼きとの違いを
楽しみながら
お召し上がり下さい

「豚の角煮」は
鷹の爪を入れピリ辛に
なっています

今まで隠していた訳では
有りませんが
「米茄子の土佐焼」は
私が勤めていた
「梨本」
の大将が考案した料理です
田楽と違う醤油+鰹節の
味をお楽しみ下さい

ではご来店を
お待ちしています

10月08日〜
2010/10/08 09:48
本日の味彩御膳

主菜
「鰆の柚子庵焼」
「米茄子の土佐焼」
「手羽元の黒酢煮込」

刺身
「鰹のたたき、鮃、イタヤガイ」

小鉢
「小松菜の白酢和え」

ご飯
「栗ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「サツマイモアイス」

     お知らせ

栗ご飯の復活です
国産生栗の味をお楽しみ下さい

ようやく秋らしくなり
鰆にも脂が良く載って来ました
三枚に卸していてテンションが
上がるにはまだまだですが
柚子庵に浸け
ふっくら仕上げました
西京焼きとの違いを
楽しみながら
お召し上がり下さい

「手羽元の黒酢煮」
は2時間程、煮ていますので
軟骨まで柔らかくなっています
ので是非、軟骨まで
お召し上がり下さい

今まで隠していた訳では
有りませんが
「米茄子の土佐焼」は
私が勤めていた
「梨本」
の大将が考案した料理です
田楽と違う醤油+鰹節の
味をお楽しみ下さい

ではご来店を
お待ちしています

10月07日〜
2010/10/07 05:52
本日の味彩御膳

主菜
「鰆の柚子庵焼き」
「米茄子の土佐焼」
「手羽元の黒酢煮込」

刺身
「鰹、イタヤガイ」

小鉢
「小松菜の白酢和え」

ご飯
「栗ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「サツマイモアイス」

     お知らせ

栗ご飯の復活です
国産生栗の味をお楽しみ下さい

ようやく秋らしくなり
鰆にも脂が良く載って来ました
三枚に卸していてテンションが
上がるにはまだまだですが
柚子庵に浸け
ふっくら仕上げました
西京焼きとの違いを
楽しみながら
お召し上がり下さい

「手羽元の黒酢煮」
は2時間程、煮ていますので
軟骨まで柔らかくなっています
ので是非、軟骨まで
お召し上がり下さい

今まで隠していた訳では
有りませんが
「米茄子の土佐焼」は
私が勤めていた
「梨本」
の大将が考案した料理です
田楽と違う醤油+鰹節の
味をお楽しみ下さい

ではご来店を
お待ちしています

10月05日〜
2010/10/05 15:59
本日の味彩御膳

主菜
「鰆の柚子庵焼き」
「米茄子の土佐焼」
「手羽元の黒酢煮込」

刺身
「鰹、鮃の昆布〆」

小鉢
「おから」

ご飯
「松茸ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「マロンアイス」

     お知らせ

国産生栗が入荷しました
冷凍でも剥きでも無い
殻付き生栗の旨味を
お楽しみ下さい

でしたが固い栗の皮を剥き過ぎ
軽い腱鞘炎に成ってしまった
ので
「松茸ご飯」
をお召し上がり下さい

ようやく秋らしくなり
鰆にも脂が良く載って来ました
三枚に卸していてテンションが
上がるにはまだまだですが
柚子庵に浸け
ふっくら仕上げました
西京焼きとの違いを
楽しみながら
お召し上がり下さい

ではご来店を
お待ちしています

10月02日〜
2010/10/01 16:06
本日の味彩御膳

主菜
「鰆の煮付」
「米茄子の土佐焼」
「手羽元の黒酢煮込」

刺身
「鰹、鮃」

小鉢
「おから」

ご飯
「松茸ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「マロンアイス」

     お知らせ

国産生栗が入荷しました
冷凍でも剥きでも無い
殻付き生栗の旨味を
お楽しみ下さい

でしたが固い栗の皮を剥き過ぎ
軽い腱鞘炎に成ってしまった
ので
「松茸ご飯」
をお召し上がり下さい

ではご来店を
お待ちしています

9月29日〜
2010/09/29 07:30
本日の味彩御膳

主菜
「秋刀魚の肝醤油焼」
「米茄子の土佐焼」
「手羽元の黒酢煮込」

刺身
「秋鮭、天然鯛、イタヤ貝」

小鉢
「おから」

ご飯
「栗ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「マロンアイス」

     お知らせ

国産生栗が入荷しました
冷凍でも剥きでも無い
殻付き生栗の旨味を
お楽しみ下さい

ではご来店を
お待ちしています

9月24日〜
2010/09/24 07:31
本日の味彩御膳

主菜
「秋刀魚の肝醤油焼」
「手羽元の黒酢煮」
「米茄子の土佐焼」

刺身
「鰹、鮃、イタヤガイ」

小鉢
「おから」

ご飯
「栗ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「マロンアイス」

     お知らせ
戻り鰹が美味しい
時期に成ってきました
なので味彩御膳にも登場です
それに伴い
山葵醤油からポン酢に
変更します
鰹以外の刺身もポン酢で
召し上がってみると
以外に合ってまた新しい
美味しさの発見になります
この機会にお試し下さい


国産生栗が入荷しました

ではご来店を
お待ちしています

9月22日〜
2010/09/21 16:08
本日の味彩御膳

主菜
「秋刀魚の肝醤油焼」
「鯖の味噌煮」
「鰯のフライ」

刺身
「鰹、天然鯛」

小鉢
「おから」

ご飯
「松茸ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「マロンアイス」

     お知らせ
戻り鰹が美味しい
時期に成ってきました
なので味彩御膳にも登場です
それに伴い
山葵醤油からポン酢に
変更します
鰹以外の刺身もポン酢で
召し上がってみると
以外に合ってまた新しい
美味しさの発見になります
この機会にお試し下さい


大好物の松茸ご飯ですが
国産生栗が入荷しましたので
近々、栗ご飯に変わります

ではご来店を
お待ちしています

9月21日〜
2010/09/20 22:49
本日の味彩御膳

主菜
「秋刀魚の肝醤油焼」
「鯖の味噌煮」
「手羽元の黒酢煮込」

刺身
「鰹、鮃」

小鉢
「おから」

ご飯
「松茸ご飯」

吸い物
「三ツ葉のすまし椀」

八寸盛り合わせ

サラダ

デザート
「マロンアイス」

     お知らせ
戻り鰹が美味しい
時期に成ってきました
なので味彩御膳にも登場です
それに伴い
山葵醤油からポン酢に
変更します
鰹以外の刺身もポン酢で
召し上がってみると
以外に合ってまた新しい
美味しさの発見になります
この機会にお試し下さい


大好物の松茸ご飯ですが
国産生栗が入荷しましたので
近々、栗ご飯に変わります

ではご来店を
お待ちしています